吃过大闸蟹的秋天，是不完整的？！！

不吃大闸蟹的秋天是不完整的。 金黄的蟹黄、白玉般的肥美、鲈鱼般的蟹肉……如果能在肥美的季节吃上它，这一年的辛苦都仿佛都被抚平了。 所以每年秋天一到，它就成为一种仪式、一种现象、一种流行。 因为，一上桌，所有的颜色都会枯萎，所有的味道都会平淡。 然而，大闸蟹产地很多，价格也相当混乱。 大多数螃蟹爱好者对大闸蟹了解不多。 当他们听到阳澄湖大闸蟹时，他们认为阳澄湖大闸蟹很贵，买不到真正的螃蟹。 其实是因为我没有做好引导。 本期小编就给大家好好介绍一下阳澄湖大闸蟹。 有兴趣的话请往下看吧~

为什么要吃大闸蟹

中国人以爱吃螃蟹而闻名。 秋分时节，螃蟹最为肥美。 和现在盛产的秋梨、柚子一样，螃蟹也有清热滋阴的作用。 《遂溪居食疗手册》称螃蟹：“补骨髓，滋肝阴，补胃液，养筋活血”。 ，正好可以缓解秋燥。

俗话说“西风一吹，蟹腿就痒，金秋吃蟹子的好时节”。 农历八、九月是螃蟹的生产季节。 阳澄湖大闸蟹一年至少应该吃3次：

九月母蟹味鲜，肉质黄嫩，肉质鲜美

十月雄蟹膏肥美香甜

11月正是螃蟹的最佳月份，公蟹和母蟹的组合堪称完美。

不同的时间有不同的味道，大闸蟹也是绝佳的送礼选择。 可以说，国庆节即将到来！ 重阳节就到了！ 派对就是这样！ 这是最好的礼物！

阳澄湖大闸蟹为什么贵？

地标特产

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，是江苏省苏州市的特产，中国国家地理标志产品。 纯正阳澄湖血统的大闸蟹必须具备青背、白腹、黄毛、金爪四大特征。 这一切都源于阳澄湖独特的生长环境。

养螃蟹成本高

因为养螃蟹也很贵。 假设养殖面积20亩，每亩500只螃蟹，总养殖成本可达7.06万，其中交租金近2.5万元，购买饲料2万元，苗种费用近万元。 。 这些成本、人力、物力最终都会体现在螃蟹的“身价”上。

稀有的东西才有价值

2002年9月，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立。 这是当时苏州市第一个市级渔业专业协会。 它最初是由15家阳澄湖运营公司发起的。 只有阳澄湖的大闸蟹才能称为阳澄湖大闸蟹。 即使是紧邻湖边的池塘里的也不能称为阳澄湖大闸蟹。

2002年，大闸蟹养殖围栏面积从15万英亩减少到8.6万英亩，2007年进一步减少到3.2万英亩。到2016年，这个数字已经达到1.6万英亩。

不仅养殖螃蟹的面积变小，螃蟹也变得更加脆弱：在狭窄的生活范围内，水体过度富营养化，导致螃蟹因缺氧而死亡。 因此，日益珍贵的阳澄湖大闸蟹的市场价格基本保持在每年10%的涨幅。 增加。

这就创造了一个典型的卖方市场。 当有限的资源与外界无限的需求发生冲突时，阳澄湖大闸蟹成为最大的受益者。 价格越来越高阳澄湖大闸蟹，价格越来越高。 品牌知名度越来越高。 “阳澄湖”甚至成为大闸蟹的代名词。

更好的味道

不同产地的大闸蟹，味道也略有不同。 据《食品科学》报道，​​现蒸的大闸蟹样品鲜味非常突出，苦、咸、涩的味道差异很大。 例如，与阳澄湖大闸蟹相比，崇明的大闸蟹更苦、更涩，而来自山东营口的大闸蟹则更咸。

李渔在《闲情偶记》中盛赞螃蟹的味道：“鲜而肥，甜而不腻，白如玉，黄如金，色、香、味三者为上，无可比拟。” ”。 光是听着就让人流口水。

蟹阁龙阳澄湖大闸蟹

蟹园龙阳澄湖大闸蟹属于沙家滨水域（阳澄湖大闸蟹养殖水域最佳水域、核心产区）。 该产品品牌拥有27年的养殖经验和3700多亩水域。 各项规格及养殖技术都是最科学的。 。 谢廷龙是阳澄湖第一代蟹农。 公司的大闸蟹全部采用当地小鱼小虾+玉米粉（天然饲料原料）喂养。 每只螃蟹都有一个标签，标明它的出生地、生长地和销售地。 这一切都在公司的管理范围内。

留意蟹园长阳澄湖大闸蟹。 每一个都有一个二维码标志，并都带有政府颁发的身份证和阳澄湖协会注册号。 这双重保证了螃蟹的可追溯性。 大家买得放心，送礼也安心~

吃螃蟹的小窍门

第一步，打开蟹腹和蟹桶，将其与蟹体分离；

第二步：剪掉蟹腿和蟹爪；

第三步：将蟹腿两端关节剪掉，然后用工具将肉推出来；

️第四步：去掉蟹鳃（鳃就是顶部两侧的瓣）；

️️第五步：去掉蟹心（蟹心是蟹身中下部黑色薄膜下的白色六边形）；

️️第六步：用剪刀将蟹身纵向剪掉一半，剪掉蟹肉之间的膜；

️️第七步：把蟹肉挖出来吃。 蟹桶里有很多蟹黄，刮出来一口吃掉。

蟹油充足，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜。 更奢侈的是用阳澄湖大闸蟹制作蟹粉。

大闸蟹适合搭配什么酒？

吃螃蟹，喝酒，都是生活。 蟹宴一直是秋冬季节最令人期待的仪式。 但说到怎么吃，却是很有讲究的。

搭配白葡萄酒

搭配广东新橙味双蒸纯粮白酒广州橙香，浓郁的橙香可以去腥解腻，平衡蟹黄和蟹膏的油腻感，提升鲜美感。

搭配波特酒

波特酒，英国贵族的餐后甜酒，与大闸蟹是绝配。 从餐酒搭配来看，大闸蟹鲜甜可口，再搭配如太妃糖般顺滑的波特酒，根本谈不上完美……同时，波特酒的酒精度高、酒体饱满可以使其完美搭配。 鲜味在口中延伸最长，呈现出复杂的层次感。

与威士忌搭配

清爽风格的威士忌与大闸蟹搭配也是不错的选择。 但泥炭味过多的威士忌就不适合。 虽然可以解腻，但却很容易掩盖大闸蟹原本的甜味。

搭配白葡萄酒

清爽高酸的白葡萄酒可以将蟹肉的鲜味提升到极致，是一次超级享受的美食体验。

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