虾头到底能不能吃？体内有寄生虫？

天气越来越热了

又到了广东人吃小龙虾的季节

然而，吃饭的时候问题就来了。

作为夏夜最受欢迎的食物之一，小龙虾又被称为“小龙虾”，关于它的传闻也层出不穷。 我一边垂涎欲滴，一边战战兢兢地想：

小龙虾头能吃吗？ 听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？ 虾子实在是太诱人了。 你能吃吗？

朋友们，你们还有很多问题吗？ 今天我就为大家解答这些问题。

四个问题

①虾头能吃吗？

很多人关心虾头能不能吃。 有人说虾头要详细分析。 有些部位可以吃，有些部位不能吃。

虾的主要内脏，如心脏、鳃、胃等，都位于虾的头部。 一般来说，容易积累较多的重金属，所以不建议吃虾头。

这里特别提一下，虾头里的“黄色”既不是虾卵，也不是虾粪，而是肝胰腺，也就是小龙虾的肝脏和胰腺。 很容易被污染，所以最好不要吃。

②虾线一定要去掉吗？

虾线是虾的消化道。 理论上来说，是不干净的。 或多或少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾时将其清除。

不过话又说回来，如果你能克服这个心理障碍，你就不会担心熟食了。

③小龙虾脏吗？ 你的身体里有寄生虫吗？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。 原产地：美国南部和墨西哥北部。 它于20世纪30年代经日本传入我国。

小龙虾具有很强的生存和繁殖能力。 即使它们生活在被污水污染的水环境中，它们也能生存甚至繁殖。

因此，人们错误地认为小龙虾生活在污水中，或者我们吃的小龙虾是在污水中生长的。 天然虾体尤其是虾头肯定会积累排泄物和寄生虫，重金属积累问题不可避免。

不过，目前市场上出售的小龙虾基本都是人工养殖的​​，野生小龙虾的比例很小。

近年来，我国食品安全监管力度越来越强，相关标准也日益完善。 据近年来部分省市市场抽样调查显示，市售小龙虾绝大多数含有铅、汞、砷等重金属，农药、兽药残留量均在安全限度内。

目前，养殖小龙虾水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾全部符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求。 只要小龙虾来自正规来源，并且经过彻底煮熟，就不必太担心安全问题。

④鱼头、鸡头、鸭头可以吃吗？

鱼头：可以吃，但要少量食用。 营养价值不如鱼肉。

一般情况下，鱼头是没有毒素的，吃鱼头是安全的。 但不排除部分水域和生态植物链受到污染，部分养殖户会在饲料中添加化学物质。

生物体一旦受到重金属污染，将难以消化、分解并排出体外。 随着生存时间的增加，鱼体内的重金属自然会通过积累而增加。

如果在相同的生活环境下，鱼越大，其体内含有的重金属就越多。

另外，鱼头里有很多寄生虫小龙虾头里的是虾黄吗，所以鱼头一定要煮熟才可以吃。 还要注意少吃，因为所有的毒素都是一个积累的过程。

虽然鱼头也是富含重金属和微生物寄生虫污染的部位，但有益于血脂健康、延缓大脑衰老的DHA和EPA却相对集中在鱼头中。

除去鱼头上的鳃后，大多数鱼仍然有许多可食用的部分。 从这个意义上来说，多吃鱼头确实对人体健康有益。

鱼头虽然含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，但其​​营养价值不如鱼肉。

鸡头、鸭头：建议不吃或少吃

我国有句俗话：“舍猪舍牛，舍不得鸡头”。 确实，很多人都把鸡头、鸭头等视为美食。

但从营养角度来看，鸡鸭头含有较高的胆固醇，红烧鸡鸭头一般需要用盐、酱油和各种调味酱腌制一段时间。 成品调味非常重，并且含有过多的钠。 摄入量自然就高了。

建议不吃或少吃。

三个谣言

➊ 小龙虾有毒吗？ 孕妇可以吃吗？

小龙虾最初的学名是克氏原螯虾。 它在美国被认为是一种传统食品，但在东亚食用它的历史还不到一个世纪。 里面没有特别有毒的成分，只要完全煮熟（建议100摄氏度10分钟），孕期和哺乳期妈妈都可以吃！

不过，确实有个别病例因吃小龙虾后出现类似的横纹肌溶解症。 具体原因尚不清楚，其他水产品也可能有责任。

➋洗虾粉危害很大吗？

此前曾有新闻报道称，一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾，使用洗虾粉。 很多人担心用来清洗小龙虾的洗虾粉会严重危害人体健康。

虾粉的主要成分是草酸，直接食用当然对人体有害。 根据食品安全法第三十三条规定，“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”。 因此，商业洗涤剂用虾粉洗虾的做法涉嫌违法。

然而，草酸也存在于许多天然食品中。 最重要的是，上桌的小龙虾一定要清洗干净、加工好。 最终浓度是比较可控的，所以不用太担心。

➌小龙虾爱脏水，重金属含量多？

有人说小龙虾不能人工养殖，因为小龙虾需要打洞。

其实人工养殖时也可以设置人工洞穴，以减少小龙虾之间打架的损失，所以市场上养殖小龙虾的情况还是很常见的。

至于重金属问题，甲壳类食物一般容易出现重金属积累，但主要集中在甲壳、鳃等部位，肌肉较细。

关键还是要看饲养环境。 例如，研究表明，从河沟里挖出来的小龙虾仍然含有较高的重金属含量，但现在出售的小龙虾主要是养殖的。

小龙虾对环境的耐受能力比较强，但并不意味着水越脏，它们的生存能力就越好。 所以总体来说，养殖小龙虾的成分还是比较可控的。

两个重要提醒

一定要选择正规的餐厅吃饭。

夏天一到，很多流动摊贩就会把小龙虾煮熟后，毫无遮挡地暴露在人车经过的街道上。 且不说食材本身的质量和加工环境，就连储藏和就餐的卫生环境仍然令人担忧。 。

如果吃完小龙虾后出现肌肉酸痛或尿液变色的情况，一定要及时就医。

总结

不建议吃小龙虾头

虾黄也不建议吃

处理虾时，最好把虾线去掉

赶紧告诉身边的人

Tags：龙虾 养殖 鱼头 污水 消化