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Ready鲈鱼的营养价值高而且而且口味鲜美

admin2 2024-03-05 资讯 评论

本文内容列表:

鲈鱼的资料及介绍

简介:鲈鱼又名花鲈、壁花、鲈板、四肋鱼。 主要分布于西太平洋、中国沿海及入海淡水水体。 黄海、渤海较多。 是常见的经济鱼类之一。

信息:身体细长,两侧扁平,一般身长30~40厘米,体重400~800克,两眼之间稍凹。 中间有4条凸起线。 嘴很大,下颌比上颌长。 口鼻尖,牙齿小,在两颌、犁骨和腭骨上排列成绒毛状的齿带。 前鳃盖骨后缘有细锯齿,角部和下缘有钝刺。 侧线与体背缘完全平行,体被细密的梳状鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落,体背侧呈蓝灰色。 腹面灰白色,体两侧及背鳍刺散布黑色斑点。 随着年龄的增长,斑点逐渐变得不那么明显。 2个背鳍稍微分开。 第一背鳍发达,有12个硬刺。 第二背鳍由13条鳍条组成; 腹鳍位于胸鳍起点的后面。 第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,分叉尾浅棕色。 鲈鱼肉质紧实、洁白,不仅营养价值高,而且味道鲜美。 贝斯因体色差异分为白贝斯和黑贝斯。 黑鲈的黑色斑点不明显,腹部灰白色,背部呈古铜色或黑褐色; 白鲈体色较白,两侧有不规则的黑色斑点。

鲈鱼分布于西太平洋、我国沿海及通海淡水体,以黄海、渤海种类较多。 是常见的经济鱼类之一,也是为海水养殖开发的品种。 主要产地为青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。 捕捞季节为春秋两季,每年10月至11月为捕捞高峰期。 喜欢生活在河口的咸水中,也能生活在淡水中。 它性情凶猛,以鱼、虾为食。 个体较大,可达30~50公斤,一般为3~5公斤。

营养分析:

1、鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分; 具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效,是肝肾不足者的良好滋补品。 影响;

2、鲈鱼还可治胎儿烦躁、尿少。 准妈妈、孕妇吃鲈鱼是一种营养丰富的食物,不仅能补充身体,而且不会造成营养过剩,导致肥胖。 好产品,有益身心健康;

3、鲈鱼的血中含有大量的铜。 铜能维持神经系统的正常功能,参与多种物质代谢中关键酶的功能。 缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。

适合的人

适合大多数人

1、适合贫血头晕的人、患有妊娠水肿、胎动的女性;

2、患有皮肤病、疮毒者不宜食用。

粮食冲突

鲈鱼不宜与牛羊脂、牛奶、中药荆芥同食。

烹饪说明

1.鲈鱼肉质洁白细嫩,清香无腥味。 肉呈蒜瓣状,最好蒸、红烧或炖;

2、为保证鲈鱼肉质洁白,宰杀时应将鲈鱼的鳃骨剪掉,倒挂沥干血水。 待血水排干后,放在案板上,从鱼尾向脊椎处切胸骨,将胸骨剪掉。 将鲈鱼分成软硬两面,取出内脏,洗去血迹(用于制作鲈鱼丸子);

3、巧妙去腥:鱼去鳞、开膛洗净后,放入盆中,倒入一些米酒,可以去除腥味,使鱼味道鲜美; 将鲜鱼剖开,洗净,加入牛奶中。 浸泡一段时间,不仅可以去除腥味,还可以增加鲜味。

治疗效果

鲈鱼味甘,性平,入肝、脾、肾经;

具有健脾、益气、补肾、安胎的功效。

低音信息

鲈鱼

鲶鱼科,学名(et),俗称鲈鱼、鲈鱼、盘鲈、四鳃鱼、七星鲈、花鲈、鲁鱼、华斋、大盘、中盘。英文名

【形态特征】身体细长,两侧扁平,一般体长30~40厘米,体重400~1000克,眼间稍凹。 中间有4条凸起线。 嘴很大,下颌比上颌长。 口鼻尖,牙齿小,在两颌、犁骨和腭骨上排列成绒毛状的齿带。 前鳃盖骨后缘有细锯齿,角部和下缘有钝刺。 侧线与体背缘完全平行,体被细密的梳状鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落,体背侧呈蓝灰色。 腹面灰白色,体两侧及背鳍刺散布黑色斑点。 随着年龄的增长,斑点逐渐变得不那么明显。 2个背鳍稍微分开。 第一背鳍发达,有12个硬刺。 第二背鳍由13条鳍条组成; 腹鳍位于胸鳍起点的后面。 第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,分叉尾浅棕色。

【产地及产季】鲈鱼分布于西太平洋、我国沿海及通海淡水体,以黄海、渤海种类较多。 是常见的经济鱼类之一,也是为海水养殖开发的品种。 主要产地为青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。 捕捞季节为春秋两季,每年10月至11月为捕捞高峰期。 喜欢生活在河口的咸水中,也能生活在淡水中。 它性情凶猛,以鱼、虾为食。 个体很大,可以长到30到50磅,通常是3到5磅。

【经济价值】鲈鱼肉质紧实、洁白,不仅营养价值高,而且味道鲜美。 贝斯因体色差异分为白贝斯和黑贝斯。 黑鲈的黑色斑点不明显,腹部灰白色,背部呈古铜色或黑褐色; 白鲈体色较浅,两侧有不规则的黑色斑点。

海鲈鱼为出口品种,英文名为sea bass,出口国家和地区:日本、香港、澳门。 出口口岸:辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江。

淡水养殖

1、地下水池建设

选择水资源丰富、水质淡水、无污染的地方建水池。 每个池塘面积5-8英亩,形状为长方形,最好是南北朝向。 要求池底平坦,以沙泥为底,岸岸牢固,池深2米。 他最终将掩埋进水管和排水管。 同时配备1~2台1.5KW增氧机,养殖场必须有发电备用机组。 放养前应对池塘进行清淤、消毒。 出苗前1周,每亩可在干塘内喷洒生石灰50公斤或漂白粉5~10公斤进行消毒。 定植前,需施肥并培养池塘水的基本饵料,使池塘水呈现油绿色或黑褐色。

2、育苗

从海域捕获的鲈鱼苗(体长1.5-2厘米)必须淡化至盐度4-7‰,然后放入临时养殖池(盐度1‰)。 放养的最佳品种是北部海域的天然鲈鱼苗。 由于物理、化学等因素的影响,苗木生长快,规格大,可缩短养殖周期,提高经济效益。 临时池塘的放养密度应控制在每亩1万至2万尾,并经常冲塘补充氧气。 入池第二天开始投喂浮游动物、红虫等新鲜食物。 慢慢混合并喂鱼浆、浮性颗粒和新鲜食物。 逐渐适应喂碎鱼糜和漂浮颗粒。 。 每日投喂量为鱼体重的15%,分3次投喂。 临时饲养期间每周喷洒一次0.3ppm强氯或15ppm福尔马林消毒。 投喂前三天,每50公斤鱼口服呋喃唑啉0.5克、土霉素3克、维生素C 1克。 每天混合喂养一次,持续 3 天。 经过20多天的饲养,鱼体长到4~6厘米,即可间苗到大池塘中饲养。

三、饲养管理

鲈鱼苗根据大小进行筛选并在池中饲养。 饲养密度一般为2500~3500只/亩。 当水深超过1.5米时,要保持池水适当的肥料含量。 透明度应为30厘米,水色应为油绿色。 每天喂两次。 主要饲料为碎鱼糜和浮性颗粒饲料。 饲料中应添加维生素B和C。 日投喂量为鱼体重的6%。 土霉素、红霉素、维生素类药物与饵料混合后还应每月投喂2次,每次3天。 同时,定期使用0.4ppm强氯或20ppm福尔马林对整个池塘进行消毒。 药物防治中应谨慎使用敌百虫、硝酸汞等药物。 做好每天巡塘工作,夜间或天气炎热、气压低时开机增氧。 若池水变质,应及时排水、换水,保持池水新鲜。

【海水孕育】

(一)池塘条件及准备

池塘面积以-为宜,水深2m以上,水源充足,水质无污染,有良好的进排水设施,交通便利。 放养前需对池塘进行疏浚,护坡平整。 每公顷用生石灰750kg-,保持池水10-20cm,泼浆。 7天后,加水至1m深。 为保持良好的水质,可施二铵75kg/hm2一次。 两天后,池水变成油绿色,即可放养。

(二)鱼类临时繁育、放养

目前鲈鱼鱼苗大部分是在海里捕捞的,春季海捕的鱼苗长约2.5cm-4cm。 捕捞和转运作业后,鱼体会受到不同程度的伤害。 为了提高培养物的成活率,可以先进行暂时培养。 临时养殖法比较方便的是在养殖池内设置40目网箱。 每立方水体暂养2000~3000株苗,食鱼糜后用1×10-6-2×10-6氯霉素、呋喃唑酮喷雾消毒。 前10天,喂卤虫幼虫或海水、淡水角虫、桡足类,然后喂新鲜鱼糜。 鱼种养殖至10厘米左右,按1.5尾/平方米投入养成池。

(三)开发管理

A、喂养

饵料以低度繁殖的杂鱼为主,人工配料为辅。 鲈鱼吃食速度快,含食量大,因此定期、定量的饲喂非常重要。 喂食时要保证鱼吃饱,不浪费食物。 每次投喂时要少喂,以吸引鱼上浮抢食,然后增加投喂量。 当鱼沉入水中,不再抢食时,停止喂食。 每日喂食次数和喂食量因季节而异。 在鲈鱼生长迅速的适宜温度季节,每天投喂4-5次,投喂量为鱼体重的10-30%。 早春和晚秋气温较低时,每天投喂2-3次,占鱼重的1-10%。 。

B. 池塘检查

早晚巡塘,观察发现异常情况及时处理。 池塘检查的内容包括鱼类活动情况、池塘水色、气味、透明度变化、池塘防逃设施和天敌等。

【海水网箱养殖】

(一)养殖海域条件

要求通风,退潮时水深应保持在5m以上,水流顺畅,每秒0.3m为宜,底部无障碍物,水质新鲜、无污染,盐度范围应该小。

(2)笼式结构形式

饲养鲈鱼的笼子有固定管架式,网体四个角有砂袋式。 固定式用金属管做成比笼子稍大的框架,将笼子绑成内部形状; 沙袋式在笼体四角悬挂4公斤沙袋,固定网状。 南方常用木板将鱼排连接到合格标准,用浮子浮在水面上,用锚索定位,网箱挂在鱼排网格内。 北方多为单网、单浮体框架,每个浮笼均与海域定位浮绳相连。

网口尺寸通常为3×3m和4×4m。 网的深度取决于随时海域的水深,一般为4-6m。 网目大小取决于鱼的大小。 选目原则是破一目不漏鱼。 网目尺寸应小于鱼体高度的1/2。

(3)鱼种放养

当鲈鱼当年长成商品鱼时,应将鱼苗暂时养至10厘米以上,然后计数并放入网箱。 网箱内每立方米水体的鱼数为20-30尾。 具体放养密度还要根据鱼种规格、季节早晚海域情况、饲料储存和养殖技术等因素确定。

(4) 诱饵

饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗粒饵料。 每次喂料要先少后多,诱鱼上浮抢食后再增加喂料量。 每天的饲料量要足够,保证鱼吃饱,不浪费。 当鱼不抢食时应停止投喂。 投喂次数每天4-5次,早春和深秋水温较低时每天2-3次。

(五)日常管理

经常清洁网元以清除附件,通常每 10-15 天清洁一次。 如有必要,请更换新的网络笼。 经常检查网笼,防止漏电。 注意鱼情、水情及病害发生情况。

【疾病预防】

(1)眼球白烛综合症

【症状】多见于春夏鱼期。 眼球上出现白点,逐渐扩大,覆盖整个眼球。 严重时眼球可能突出、脱落。 这种疾病可能是由不新鲜的食物和维生素缺乏引起的。

【防治】更新养殖水体,投喂新鲜饵料,饵料中添加维生素(特别是VB)。

(2)水霉病

【症状】鱼体出现絮状细菌。 病鱼浮出水面,游动缓慢,食欲不振,消瘦而死。 多数是鱼体受伤后感染引起的。

【防治】更换新水,保持良好水质,溶解6×10-6孔雀石绿药物5-10分钟。

(3)皮肤溃疡

【症状】高温季节多见。 鱼体部分脱鳞、充血、溃烂。 多是鱼体受伤引起细菌感染所致。 病鱼食欲不振,浮上游动缓慢,消瘦而死。

[防治]用20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)药浴4h~5h。

(4)肠炎疾病

【症状】病鱼腹部肿胀,肛门红肿,流出黄色粘液,体重减轻鲈鱼产于哪里,食欲不振,严重时​​死亡。 是由于饵料变质、饵料脂肪含量高造成的。

【防治】配制0.1%呋喃唑酮饵料,连续投喂5-7天。

(5)鱼虱病

【症状】鱼类寄生有鱼虱。 病鱼在游动时变得焦躁不安,并在池壁上摩擦。 严重时,鱼体消瘦而死亡。

【防治】全池喷洒结晶敌百虫,使池水浓度达到0.25×10-6-0.3×10-6。 每3天再施一次农药。 一般用药两次即可治愈。 您也可以将其浸泡在纯净的淡水中。 洗澡2-3分钟后,鱼虱就会自行脱落。

【药用价值】

【性味】性平、味甘。

【功效】健脾、益气、补肾、安胎。

【食用适宜】适合贫血头晕、妊娠水肿、胎动不安的妇女。

《食疗本草》:“对避孕、补子宫有好处,尤以鲑鱼为宜”。 《家库本草》:“鲈鱼多食宜人,尤对蛙类有益。晒干后甚香可口,虽有微毒,但不会致病。”

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【禁忌】根据以往经验,患有皮肤病、疮疮的人不宜食用。 鲈鱼不要和奶酪一起吃。

崔玉玺:“鲈鱼肉吃多了会引起痔疮、肿胀,不宜与奶酪同食。” 《遂溪居食疗书》:“鲈鱼肉吃多,会生疮,其肝尤有毒,中毒者,芦根汁可解。” 的。”

【注】鲈鱼分布于我国沿海、河口、河流,江南水乡各地产。 每100克鲈鱼肉中,含蛋白质17.5克,脂肪3.1克,碳水化合物0.4克,灰分1克,钙56毫克,磷131毫克,铁1.2毫克,核黄素0。 .23 毫克,烟酸 1.7 毫克。 台湾产品含粗蛋白19.39克、粗脂肪1.16克、灰分1.16克。

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条(500-600克),熟火腿30克,笋30克,香菇4朵,香菜少许。

辅料:姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。

准备:鲈鱼去掉内脏,清洗干净,擦去多余的水分,放入蒸盘中; 将火腿切成与笋大小相似的块,放在鱼上; 将香菇用温水浸泡,去蒂,切片,将鱼身及周围整理好,然后将姜片、葱丝放入鱼盘中,倒入盐、酱油、料酒; 香菜洗净切段备用。

做法:1、蒸锅中大火烧开水,放入鱼盘,大火蒸8至10分钟,鱼熟后立即取出,挑出姜片、葱片。

2.将鸡汤烧开,浇在鱼上,撒上香菜段。

小贴士: 1、如果没有鸡汤,可以用鸡精兑水代替。 加鸡汤主要是为了增加清蒸鱼的鲜味,可以不加。

2、清蒸的鱼要尽量新鲜。 除了鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也可以。

特点:鲈鱼性温,具有益气、滋阴、开胃、催乳的功效。 秋天鲈鱼变得更肥,肉质洁白如雪。 俗话说“西风斜日,鲈鱼香”。

【锅贴鲈鱼】

原料:肥猪肉225克,干净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。

调料:精盐3茶匙,味精1.5茶匙,香油、胡椒粉各1茶匙,湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,花生油750克,鸡汁、花椒盐各1盘。

准备:将肥肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形片24片,腌制。 将鲈鱼肉切成长约5厘米、宽约3厘米的长方形片。 加入精盐、味精、香油、胡椒粉拌匀。

将鸡蛋和湿淀粉混合成稠糊状,用70%均匀地裹在鱼身上,用30%将腌制好的油脂拌匀。 在一个大盘子上撒上干淀粉,把肥肉摆在盘子上,把鱼粘在肥肉上。 锅中底油烧热,离火,将鱼放入锅中,回炉煎至两面金黄,倒入漏勺控油。 用剪刀剪整齐并放在盘子上。 同时与鸡酱、胡椒粉和盐一起食用。

这道菜香甜可口。

参考:

鲈鱼从哪里来?

它们生活在中国、韩国和日本的沿海浅水区,喜欢生活在河口,也可以进入河流的淡水区。 东海的舟山群岛和黄海的胶东半岛是中国渔业产量最高的地区。

它们也是为海水养殖而开发的物种。 主要分布在西太平洋、中国沿海和公海淡水体,以东海和渤海分布较广泛。 它性情凶猛,以鱼、虾为食。 作为常见的经济鱼类,也是发展海水养殖的品种。

扩展信息

鲈鱼的特点

1、体长可达102厘米,体重1.5-2.5公斤,最大个体可达15公斤以上。 鼻子尖,嘴大,末端倾斜,下颌略高于上颌,上颌延伸至眼睛后缘下方。 下颌、选民和嘴巴都有非常好的牙齿。

2.腮腺前盖后缘有细锯齿,后角下缘有3个大刺,后鳃盖后缘有1个刺。 体被小鳞,侧线完整而平直。 体背部呈蓝灰色,侧面和腹部呈银色。 上体表面和背鳍有黑斑,随年龄增长而减少。 有两个背鳍,仅在基部相连。

3.第一背鳍有12个硬脊,第二背鳍有1个硬脊和11-13个软鳍。 臀鳍有3条硬脊,臀鳍有7~9条软条,背鳍、臀鳍、尾鳍有灰黑色边缘。 鲈鱼喜欢生活在河口的咸水和淡水中,也可以生活在淡水中。

Tags:鲈鱼 淡水养殖 背鳍

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