酸菜鱼粉的做法及配方?

要是想吃酸菜鱼，并非一定得跑去饭馆才行呢！自己在自家也可做出一锅鲜嫩且酸辣的酸菜鱼，其味道并不比外面的差，甚至还能够更契合你的口味。关键之处在于做法简便，半个小时就能够完成，既省钱又省心。

所选鱼得挑选草鱼，其肉质鲜嫩是最为好吃的。切鱼之际，要从尾巴那里下刀，是要将鱼肉与鱼骨给分开的。鱼肉要切成片，其厚度大概是 3 到 4 毫米，不能太薄，不然容易散开。

切好之后的鱼肉，需要认真地好好清洗一遍，鱼骨不要丢弃，留下去熬汤，那样味道会更加浓郁。清洗完毕得鱼肉要进行腌制，撒入一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒，再添加几片生姜，搅拌均匀使得鱼肉充分吸收味道。腌制十五到二十分钟，鱼肉摸起来呈现出有点黏糊糊的状态就可以了。

用这道菜要用到的秘密武器是生粉，把两勺生粉拌进鱼肉里酸菜鱼粉的做法及配方?，这样能锁住水分，吃起来会感觉更滑嫩，拌的时候可别偷懒，得多搅拌几下，要确保每片鱼肉都裹上薄薄的一层粉。

要选对酸菜，只用其叶子且别用根，将酸菜切成均匀小段，丢进以热的油所构成的锅里去炒，目的是炒出其中所含的水分，在此过程中让酸味变得更为香郁，炒好之后，把酸菜捞出，接着在锅里再添加点油同时丢入几片姜以及干辣椒，随后把鱼骨放入其中进行煎制。

鱼骨煎至呈现出金黄的色泽，当香味散发出来之后，将开水倒入其中进行熬汤。汤被煮至变得发白，加入一些盐、鸡精和胡椒粉用以去除腥味，再滴入几滴白醋，使得酸味更加纯正。把火调得更大一些，煮上几分钟，汤底就大致完成了。

首先，鱼肉下锅之际要格外小心，接着将火调至最大，随后仅仅煮一分钟即可，不然倘若时间延长会变老。之后把煮好的鱼肉捞出，放置在盘子里，接着将汤底以及酸菜一并倒入。然后另起一口锅，把油烧热，投入一些辣椒段进行翻炒使其散发香味，待油热之时便浇在鱼肉上，传来滋啦一声，顿时香气四处飘逸。

那锅酸菜鱼，里头的鱼肉呢超级滑溜细嫩，汤汁呈现出酸辣的味道，喝上那么一口，会让胃口一下子就变得特别好。特别是那些胃口欠佳的人，吃上这个呀肯定能够多吃上两碗米饭。在家里烹制它呀也不会耗费太大的力气，十分干净而且还特别实惠。

草鱼价位并不高，于市场上，一斤大约是十五到二十块，购买两斤便足以供一家人食用。酸菜一袋仅仅几块钱，生粉以及调料家里皆备有，计算下来，一顿饭的成本低于三十块，相较于饭馆便宜许多。

做这道菜，哪怕是厨房新手也能够上手，其步骤很简单，火候比较好掌握，关键在于鱼肉腌制以及汤底熬制可不能马虎大意哟。最终做出来的酸菜鱼，色、香、味全都具备，端上桌之后全家都会夸赞呢。

有着独特风味的酸菜鱼不仅味道极为鲜美可口，除此之外，它还能够勾起许多人的往昔回忆呢。在小的时候，家里制作这道菜肴的时候，那四溢的香味弥漫了整个屋子，就连邻居们都纷纷前来询问这道菜究竟该怎么做。而如今自己动手去做这道菜，那种感觉仿佛就像是成功找回了那份曾经的温暖一般呢。

人在自家烹制酸菜鱼，口味可随心调控。偏好辣味，要多投放些辣椒；钟情酸味，需增添些白醋咧；欲求清淡，应少搁些盐。相比饭馆菜单，那可是自由许多的说。

你是否也产生了馋意呢？那就动手尝试一番吧！挑选一条新鲜的草鱼，购买一袋酸菜，依照步骤进行，确保你能够做出让全家人都为之点赞的酸菜鱼。即便你是厨房小白也能够摇身一变成为大厨，关键之处在于要有敢于尝试的勇气。

对于填肚子而言，这这道菜不仅仅局限于此，它还能够带给你探索做饭乐趣的机会。自己动手去做，不仅能让你品味到绝佳的味道，而且还能够帮你省下数目可观的钱财。如此这般，又怎能不心甘情愿地去做呢？速速去尝试一番吧，在厨房里正等待着你的那道酸菜鱼！

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