河鲫鱼3种家常做法，红烧煲汤酿肉都好吃

有这样一种食材，它是河鲫鱼，其肉质十分细嫩，在好多人日常用餐的桌子上极为常见之一。就在今天，宁宁姐进行了推荐，推荐的是河鲫鱼的三种家常烧法，第一种烧法做出来的是红烧河鲫鱼，它香气四处飘散，第二种烧法做出的是河鲫鱼汤，味道浓郁且鲜香无比，还有第三种是以河鲫鱼为主料制作的河鲫鱼酿肉。需要注意的是，河鲫鱼身上刺的数量比较多，在食用它当中要格外小心那些细小的刺！

红烧河鲫鱼

把鲫鱼处理得干干净净后鲫鱼的做法，将其水分擦得干干的。把锅烧热，放入油，等油热后，放入葱姜，让葱姜散发出香味，之后把鱼放进去煎，煎到鱼的两面都呈现出金黄的颜色，再倒入适量的老酒，接着倒入酱油，关于盐（要是酱油倒多了，有时候盐可以不添加，否则味道会太咸）。

然后倒入适量的开水，把火开到最大，将汤汁收干。稍微撒上一点白砂糖，就能够出锅了。

河鲫鱼汤

把河鲫鱼汤处理得一干二净之后，把水分设法擦干去除。烧热锅，放入适量油，小心翼翼地将河鲫鱼放进去，煎到两面都呈现出焦黄色。

在将其煎好之后，加入数量为一大碗的开水，放入几片生姜，以大火把它煮开，接着保持用中火使它翻滚，直至鲫鱼汤呈现出乳白色的状态，随后加入少许的盐，再继续用中火煲煮一会儿，如此便可完成。

河鲫鱼酿肉

河鲫鱼按要求处理完毕，把水分尽量擦干。往肉馅里加入一小勺生抽，再加入老酒，接着放入适量的盐，搅拌均匀之后腌制10分钟。拿汤匙将馅料往鱼肚里面塞，就连靠着鱼头以及鱼尾的部位都要塞到。将锅内烧热，放入油，把姜片放进锅中进行煸炒，使其散发出香味，然后把鱼放入锅中煎制。

前的两分钟之内 ，别去翻动鱼这件东西 ，去那么晃一晃锅子 ，使得鱼能够受热 ，同时呢又不会被破坏掉。接下来呢 ，煎鱼的另外那一面 ，把老酒给倒入进去 ，之后盖上锅盖这一物品 ， 让酒气去醺一醺鱼。 而最终 ，加入生抽 ，再加入老抽 ，放入少许的糖 ，还有那盐 ，和葱段 ，倒入开水 ，让开水没过鱼身的一半。 加上锅盖 ，等到汤汁快要收干的时候 ，就可以把火给关掉了。

Tags：河鲫鱼 家常做法 红烧煲汤 酿肉食谱 美味佳肴