鲫鱼汤怎么炖好喝又营养？鲫鱼的做法大全

怎样做鲫鱼汤既美味又营养

练习一

材料

鲫鱼1条，金针菇250克，枸杞子10粒，葱适量，葱适量，姜适量。

实践

1、鲫鱼去鳃、开膛、清洗干净鲫鱼汤，在鱼身两侧用刀划3刀口。

2、放入油中煎至两面金黄，捞出备用。

3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少没过鱼身。 加入料酒、盐、葱、姜片。 开大火，盖上锅盖煮。

4.锅烧开后，加入枸杞子，改小火煮20分钟。

5. 20分钟后，加入金针菇。

6、5分钟后出锅，撒上葱花，美味完成。

方法二

材料

鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

实践

1、鲫鱼去鳞，去内脏、鳃，洗净沥干。

2.锅中加入油。 油热后，加入姜、蒜，炒香。

3.加入鲫鱼，转小火煎正面。

4、待鱼皮变黄时，加入适量开水，转中火煮。

5. 十五分钟后，加入嫩豆腐块，继续煮5分钟。

6.加入盐、香菜、葱花即可食用。

尖端

1、洗鱼时，鳃、腹内的黑膜一定要清洗干净，否则不仅有害健康，而且鱼腥味很重。

2.一定要等到锅里的油热了才可以煎鱼。 煎鱼的时候不要急于翻动。 注意，等到底部变黄后再翻面。 否则，皮肤很容易破裂，影响美观。

3、可以根据个人口味添加胡椒等调味品。

练习三

材料

嫩豆腐一大块，鲫鱼一块，葱，油适量，盐适量。

实践

1、将鲫鱼内脏清洗干净（请鱼摊帮忙处理），用清水冲洗干净血水，在鱼身上抹适量盐腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用水轻轻冲洗一下，然后切成小块，用水浸泡10分钟，去除豆腥味。 搁置。

3、锅烧热，倒入适量油，铺上姜片，小火慢慢将鲫鱼煎至两面金黄。

4、大火烧开，加入适量的水烧开，倒入嫩豆腐，再次煮沸，转中小火煮20分钟左右，加入适量的盐，切碎葱。

做鲫鱼汤不腥的小窍门

1、加一点安徽地区特产的腌猪油，可以去除腥味，提高鲜度。

2、最简单的做法就是先把鱼先放在油锅里煎一下，然后再做鱼汤。 这样可以保证鱼汤的新鲜，去除鱼腥味。

3、如果想保持鱼的新鲜，不想煎的话，可以在煮鱼的沸水中滴几滴肉油或香油。

4、做鱼汤的另一个关键是大火煮。 尽量不要使用低火或中火。 让鱼汤滚滚。 民间有句俗话说：“千卷豆腐，万卷鱼”，鱼才能保鲜。

5、用八角油锅不仅可以去除鱼的腥味，还可以提味。

6、用高汤代替水熬鱼汤。 这也是使鱼汤色泽浓白、味道鲜纯的技巧之一。

7. 做汤的时候可以加入杏鲍菇和黄瓜。 蘑菇可以增加风味和新鲜度。

8、煮冻鱼时，在汤里加点牛奶，可以使冻鱼的味道与鲜鱼几乎一样。

9、煮鱼汤时一定要用冷水，并且一次加足水。 如果中途加水，原汁的味道就会被稀释。

10、将鱼头尾放入油中炸至金黄色，取出鱼头，用刀从中间剖开，然后加入汤。 鱼的精华在脑部。 先把鱼头整个煎一下，以免煎的过程中鱼脑液流失。 然后将切好的鱼头放入锅中，用大火将鱼脑“顶”出。 让汤鲜美又营养。

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