油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？如何入手？

很多人都喜欢吃鳕鱼。 鳕鱼的肉质鲜嫩。 味道很棒，但是很多人都会遇到一个问题，就是很多商家会用油鱼冒充鳕鱼，欺骗消费者。 两者价格相差巨大，吃太多油腻的鱼会对身体造成一定的伤害。 下面小编就来告诉大家油鱼和鳕鱼的区别。

油性鱼类的贸易价值不高。 是一种低价鱼。 我国浙江、东海等地均有发现。 价格也比较便宜，每斤才10多元。 另外，油鱼的外观与鳕鱼非常相似，所以有些商家会对其进行欺骗。 消费者是鳕鱼，消费者在购买时一般意识不到。 因此，很多餐馆和超市都愿意将油性鱼当成鳕鱼出售。

鳕鱼骨头少，肉嫩，营养价值高，易于消化。 很多妈妈都会给自己的宝宝买。 鳕鱼的种类有很多，但以银鳕鱼最好。 银鳕鱼是一种冷水性深海鱼。 银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养成分。 在欧洲被誉为“海洋黄金”。 要观察鳕鱼和油鱼的区别，可以从以下几个方面入手：

整鱼形状

鳕鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色浅油鱼和鳕鱼的区别，鳞片显得较小，鱼体相当细长，略扁，呈圆柱形。 体背部呈深蓝灰色或绿灰色； 体腹呈灰色或浅色。 除第一背鳍外，每个鳍的外缘均为黑色。 体长可达120厘米。 鳕鱼比油鱼大。 真正的鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来就像针一样。

油鱼的形态特征是圆唇鱼的身体稍长，正面呈圆形，背面平坦； 身体长约20厘米； 后脑勺呈弧形； 体上部黑色或蓝黑色，腹面灰白色，各鳍略带黑色，体侧鳞片多数有黑边。 从鳃孔后面到胸鳍前面，黑斑较粗，连成一个大黑点。

切片外观

现在鳕鱼基本上都是冷冻片出售。 鳕鱼肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗或明显的红色纹路。 鱼鳞非常密，一块压一块那么长。 横截面较大的是鳕鱼，横截面较小的可能是油鱼。 这是因为鳕鱼比油鱼大。 油鱼中间会有一条浅黄色或微红色的线，但真正的鳕鱼没有。

看肉和皮的颜色

鳕鱼片皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻； 油鱼的皮呈灰黑色、颜色深、呈格子状，肉质坚硬、粗糙。 真正的鳕鱼的肉比油鱼的肉更白。 如果你仔细观察油鱼，你会发现它是黄色的。

看体重秤

银鳕鱼鳞片较小，身上有小银点，肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针一样。 为了体现真正鳕鱼的这种“高贵”特性，商店一般不会剥去鳞片。 油鱼的鳞片则没有这个特点。

摸摸鱼皮

冷冻时很难分辨出区别，但解冻后，真正的鳕鱼会感觉光滑。 解冻后触摸鱼皮，会发现鳕鱼非常光滑，摸起来有一层粘液膜，而油鱼则比较粗糙； 一般来说，鳕鱼是不带鳞出售的。

价格

鳕鱼是濒危物种，捕捞量受到严格限制。 再加上它的产地不在中国，所以它的价格不可能太低。 如果是价格太低的“鳕鱼”，那么它很可能是假的。 鳕鱼的价格一般在80元一斤，银鳕鱼的价格大约在150元一斤以上，油鱼一般在30元一斤以下。 如果遇到低价鳕鱼，一定要谨慎购买。 油鱼的外观有些类似于鳕鱼，但肉质较硬，颜色也较深。 由于目前市场上销售的鱼都是去头切成块出售的，普通消费者很难根据外观来区分。

品尝

银鳕鱼是一种深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。 它可以浸在辣根中，像鲑鱼一样生吃。 它具有独特的香味和鲜味。 口感像蟹腿肉一样有嚼劲； 油鱼经过油煎后有肉香，吃起来很油腻。 煮熟后，肉很厚，味道很差。 。

吃太多油腻的鱼有什么危害？

油性鱼中所含的蜡酯虽然无毒，但很难被人体消化，并在直肠中积聚。 因此，有的人食用后可能会出现腹泻、胃肠痉挛等不适，而且油脂还可能不断从肛门流出。 胃肠功能好的人食用后不会出现不良反应，但胃肠功能弱的人，尤其是儿童，会出现油性腹泻。 进食后30分钟就会出现症状，大多数患者会在两天内康复。 中医认为，油鱼是泻药，《本草纲目》中有记载。 鱼蜡酯脂肪含量高，熔点高，难以在体内溶解和吸收，导致不同程度的腹泻。

结论：相信看完小编的介绍，大家就知道如何区分油鱼和鳕鱼了。 很多时候，不要让商家因为想省钱而有机可乘。 最重要的是自己掌握方法。 最不公平的是你花大价钱买到的东西都是假货。 所以选择时要小心。

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