家庭秘制版酱烧鲫鱼的做法，好吃到哭！

鲫鱼主要是杂食性鱼类，以植物为食。 它喜欢群居，生活在有选择性的环境中。 肉质细嫩，营养价值高。 每100克肉类含蛋白质13克，脂肪11克，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。 那么，你知道鲫鱼怎么做才好吃吗？下面我们就来学习一下

1、自制酱料如何煮鲫鱼

材料：鲫鱼400克，红辣椒1个，蒜适量，葱适量，黄豆酱1汤匙，生抽1茶匙，盐适量

实践：

1）鲫鱼洗净，两面划几刀，方便入味；

2）红辣椒、大蒜、洋葱切小块；

3）锅中加入适量油，烧热，放入鱼，煎至两面金黄；

4）加入适量水、蒜末、生抽；

5）再加入一汤匙黄豆酱和适量的盐；

6）大火煮开后，转小火，盖上锅盖，小火煮十分钟。

2、自制酱鲫鱼的做法

材料：鲫鱼3条，葱、姜、蒜、香菜1根、花椒30粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐少许、生抽、老抽、料酒

实践：

1）鲫鱼去鳞和内脏，洗净

2）将两面煎至金黄色，取出备用

3）将葱、姜、蒜切碎

4）干辣椒和花椒备用

5）香菜洗净切段

6) 锅中烧热油，爆香花椒，加入切好的葱、姜、蒜爆香

7）加入干辣椒段和郫县豆瓣酱翻炒均匀

8）倒入少许生抽或老抽

9）加入炸好的鱼

10）将两面均匀包裹，倒入水、料酒和精盐

11) 煮至汤快收干，撒上香菜即可食用

三、豆瓣鲫鱼的制作方法

配料：鲜鲫鱼500克，油、葱姜、蒜8瓣、郫县豆瓣酱30克、酱油20毫升、白糖5克、香醋5毫升、盐、水淀粉、料酒20毫升

实践：

1）准备好所有材料。

2）鲫鱼洗净，去掉鳞和内脏，加少许盐腌5分钟。

3）锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄

4）锅中热油，加入葱、姜、蒜。

5）加入手提箱豆瓣酱，炒至红油香。

6）加入鲫鱼，加适量的水。

7）加入酱油、料酒、糖。

8）大火烧开后，就可以用勺子把酱汁淋在鱼身上了。

9）然后盖上锅盖，煮15分钟。

10）取出葱、姜，将鱼捞出。

11）在汤中加入香醋。

12）倒入水淀粉勾芡。

13）然后把汁倒在鱼身上。

4、红烧鲫鱼的做法

材料：鲫鱼1条，油、盐、葱姜、蒜6瓣、老抽10ml、生抽20ml、番茄酱20g、料酒25ml、白糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液少许

做法：1）鲫鱼去鳞、内脏备用。

2）在鲫鱼两侧划一道斜线。

3）然后在鱼身两面涂抹一些蛋液。

4）锅中倒入油，将鲫鱼煎至熟。

5）不要急于翻面，稍等片刻，晃锅至鱼摇晃，再翻面至两面微焦，备用。

6）锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜。

7）加入番茄酱。

8）将番茄酱炒香。

9）加入炸好的鲫鱼。

10)加入适量的水、料酒、老抽、生抽、糖

11）将火加热。 煮的过程中，可以用煎勺不断地将汤浇在鱼身上。

12)大火煮10-15分钟。 待汤半干时，去掉葱、姜。

13）将鱼捞出，汤中加少许盐和鸡精，倒入水和淀粉搅拌均匀。

14）然后把汤倒在鱼身上。

5、鲫鱼豆腐汤的做法

配料：鲫鱼300克，豆腐200克，油，盐2克，葱，姜家常鲫鱼，鸡精2克，白胡椒2克，料酒15克

实践：

1）鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，加盐腌制10分钟。

2）豆腐切成小块，备用。

3）锅中加入少量油，将鲫鱼煎香。

4）煎至两面金黄。

5）加入适量的水，没过鲫鱼。

6）加入葱和姜片。

7）大火煮至汤色变白。

8）加入豆腐，转小火煮。

9）小火煮至汤浓稠，加入少量盐和胡椒粉，再煮10分钟。 关火，加入鸡精调味。

6、芙蓉鲫鱼的做法

材料：鲫鱼2条、蛋白2个、香油、盐、绍兴酒、葱、姜、胡椒粉、鸡精、红辣椒、香菜

实践：

1）准备食材。

2）鲫鱼去内脏、鳞洗净，斜切头尾。

3）将切好的鱼重新摆盘，加入葱、姜、绍酒。

4）蒸锅里的水烧热，放入盘中，大火蒸十分钟。

5）关火，将蒸鱼小火煮一下，然后打开盖子，让它温热。

6）捞出葱、姜，保持鱼头尾不动，取出鱼身，去掉刺，取出鱼肉备用。

7）将蛋清搅打均匀。

8）将鱼汤放入蒸好的鱼盘中，蛋清中加入少许鸡精、盐、胡椒粉和水打匀。

9）加入切碎的鱼肉。

10）将一半的鱼和蛋清倒入小汤碗中，继续放入蒸锅中大火蒸。

11)蒸至大部分凝固后取出，将鱼头鱼尾放在上面。

12）倒入剩下的一半鱼和蛋白，蒸至熟。

13）取出蒸好的鱼，表面撒上一些香菜叶和红辣椒圈装饰。

14）加入少许香油调味。

7、干烤酸辣鲫鱼的做法

配料：鲫鱼500克，油，盐，葱，姜，蒜，油辣椒，陈醋，生抽，鸡粉，糖

实践：

1）将鱼洗净，用纸擦去外层的水，在鱼的两侧斜切，切深度不要深，挂起来晾干水。 先在鱼身上和里面抹上一层料酒，然后用盐抹匀，大约两汤匙。

将洋葱、姜和大蒜切碎。 老醋：生抽：水=1:1:2，总量约一碗，然后加入半勺糖和少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2）将锅烧热，倒入少许油，转中火。

3）小心地将鱼放入锅中煎3-5分钟。 轻轻晃动锅，如果能动，就转动锅，确保鱼头鱼尾都煎熟了。

4）一面煎好后，用同样的方法煎另一面。

5）先将炸好的鱼从锅中取出。 剩下的油加入姜末，翻炒片刻。

6）加入蒜末和油辣椒炒香。

7）倒入调好的酱汁，将鱼放入

8）待酱汁烧热后，用锅铲不断地将酱汁淋在鱼身上。 待汁液几乎收干后即可食用。 出锅后，撒上葱花。

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