教你几道正宗清蒸鱼的做法，鲜嫩美味，比饭店做的还要好吃

很多人特别喜欢吃鱼。 鱼的吃法有很多，有蒸、煎、红烧、干锅鱼等，鱼肉营养价值丰富，特别适合老人和小孩。 但如果不掌握一些烹饪技巧，可能就白白浪费了这么好的鱼。 不合适的烹饪方法往往会破坏鱼中的营养成分。 今天，杨哥就给大家分享一些正宗的清蒸鱼食谱。 蒸出来的鱼肉质细嫩，味道鲜美，甚至比饭店里做的还好吃。 以下种类的鱼特别适合清蒸。 喜欢的朋友可以尝试一下。

清蒸鲈鱼

1、蒸鲈鱼的做法：

材料：鲜鲈鱼1条，盐3克，料酒9克，姜一块，葱一块，青椒一块，红辣椒一块，蒸鱼酱油8克，1个花椒克、香油3克、食用油适量。

实践：

1、首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，将其打散，去掉鳞片，在鱼腹上切一个小口，方便清洗。

2、将一双筷子从鱼口插入鱼鳃两侧，转动筷子，从鱼腹中取出内脏和鳃，反复清洗干净。

3、将鱼的两面沿背部切开，加入2克盐和5克料酒，将盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上。 盐可以给鱼提味，料酒可以减少鱼腥味。

4.姜切片，葱打碎。 将切好的鱼背两面放上葱片和姜片。 然后等到水沸腾，将鲈鱼蒸八分钟。

5、姜切丝，葱切丝，青椒、红椒各切一片，与葱丝、姜丝一起放入盆中。 加水泡一下，味道会酥脆。 如果喜欢吃辣的，可以加一点辣椒丝。

6.接下来我们来调酱汁。 取一个小盆，加入蒸鱼酱油8克、料酒4克、胡椒粉1克、盐1克、香油3克。 用筷子搅拌均匀，备用。

7、8分钟后，鲈鱼就蒸好了。 去掉葱、姜，倒掉多余的水，将调好的酱汁均匀地浇在鲈鱼上，然后加入切好的葱、姜和辣椒丝。 在低音之上。

8.将锅中的油烧热。 当油温70%热时，将热油均匀地浇在葱丝、姜丝和辣椒上。 当听到滋滋的声音，洋葱的香味四溢时，就可以吃了。

这样，一条非常嫩的清蒸鲈鱼就做好了。 用这种方法做出来的鱼肉质细嫩，无腥味，特别鲜美。 大人小孩都非常喜欢，一上桌就被吃光了。

清蒸桂鱼

2、清蒸桂鱼的做法：

材料：鲜桂鱼1条，葱1根，姜1小片，红辣椒1个，料酒少许，食用油少许，蒸鱼酱油适量。

实践：

1、首先我们准备一条新鲜的桂鱼。 首先，将其敲出来并除去鳞片。 处理这种鳜鱼时，一定要小心它背上的刺。 刺就像刀刃一样。 你不能碰它们。 很容易割伤你的手。 鱼加工好后，我们会在鱼背上切个口子，这样更容易入味。

2、准备一些葱叶切成丝，然后切两片姜，把葱姜放入水中，用葱姜水腌制鱼，切一些红辣椒丝。

3、取出葱丝、姜丝，将鱼放入其中腌制40分钟，去除腥味。

4.切一些姜片，和葱丝一起铺在盘子上。 40分钟后，我们把鱼从葱姜水中取出，放在盘子里。

5、锅中加入适量的水，用武火煮沸，加入少许料酒，然后放入蒸篦上，将鱼和盘子放入锅中蒸8分钟。 8分钟后，关火，再煮2分钟。

6、鱼煮熟后，从锅中取出，倒掉盘中多余的水，将葱丝、姜丝放在上面，然后加入辣椒丝。 然后锅里烧热一点油，把热油淋在鱼身上，然后淋上一些蒸鱼豉油。

这样，一道特别美味的清蒸桂鱼就做好了。 用这种方法做出来的鱼肉特别嫩，而且没有很多鱼刺。 吃起来很方便，而且很有营养。 学会了之后，就可以给孩子做饭吃，对孩子的健康有好处。 非常好，孩子们非常喜欢。

清蒸罗非鱼

3、蒸罗非鱼的方法：

材料：鲜罗非鱼一条，生姜一块，红辣椒3个，香菜一把，韭菜少许，料酒适量清蒸鱼的做法，盐适量，蒸鱼酱油适量，老抽少许酱汁、少许食用油。

实践：

1、首先我们准备一条新鲜的罗非鱼，拍打至昏迷，去掉鳞和内脏，用清水冲洗干净。 然后在鱼的两面划几刀，这样更容易入味。

2.准备一块姜，一半切片，一半切丝。 准备3个红辣椒，洗净切丝备用。 准备一小把香菜，洗净，切成小块。

3、准备几根葱，将葱白和葱叶分开，切成丝。

4.在鱼的切开处塞入一些姜片，鱼腹内放入一些姜片和葱。

5、在鱼身上倒一些料酒，撒上少许盐，然后用手抹匀。

6、锅里的水烧开后，我们把鱼放进锅里蒸。 盖上锅盖，大火蒸15分钟。

7、鱼蒸好后，将鱼和盘子从锅中取出，倒掉盘子上多余的水，将蒸好的姜片取出丢弃。 然后依次加入辣椒丝、葱叶、香菜、姜，上面淋上适量的蒸鱼酱油、少许酱油，最后倒入少许热油，将辣椒、葱、姜、姜的香气带出。香菜。

这样做出来的罗非鱼特别鲜美，肉质鲜嫩，香味浓郁。 一条2斤的鱼根本不够吃。 比红烧排骨还要好吃。 我们的孩子特别喜欢这种鱼。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间的时候给家人做一下。

清蒸多宝鱼

4.蒸大菱鲆的方法：

原料：鲜大菱鲆1条，葱30克，葱丝30克，姜丝30克，小米椒10克，大蒜20克，料酒20克，蒸鱼酱油20克，和2克盐。

实践：

1、处理好的大菱鲆两面划一些刀口，在鱼表面撒点料酒和盐，用手抹匀，腌制10分钟。

2.将切好的葱片和姜丝放入盘中，将腌制好的多宝鱼放在盘中，将姜丝铺在鱼身表面，锅中烧开水，水开后放入鱼与盘子一起。 放入锅中，大火蒸8分钟。

3.蒸好后，倒出汤，上面撒上葱丝和小米椒。 搁置。

4.锅中烧热油，加入蒜末炒香。 将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油即可食用。

这样，一条清蒸多宝鱼就做好了。 肉质鲜嫩，做法简单，地道，非常美味。 大人小孩都爱吃，营养价值很高。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间的时候给家人做一下。

清蒸黄花鱼

5、清蒸黄鱼的做法：

材料：新鲜黄鱼一条，红辣椒半个，生姜一块，韭菜一小把，蒸鱼酱油适量，色拉油一勺。

实践：

1、首先将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，然后换刀。 换刀后，将鱼放入盘中，加入料酒，将鱼先腌制一下。 黄鱼是海里的鱼。 、鱼肉是咸的，所以不需要加盐，只需加点料酒去腥即可，然后放在一边备用。

2. 将葱的一部分切段，另一部分切段。 将葱铺平，排列整齐。 将生姜边缘的碎屑去掉，然后将生姜切成薄片。 将姜片切好，铺平。 放在韭菜上面，然后切成细条，然后放入玻璃碗中。

3、取半个红辣椒，去掉里面的肉，切成细条，切好后放入玻璃碗中。 葱丝、姜丝、辣椒丝在餐馆里简称为三丝。

4、然后将黄花鱼内的料酒水倒掉。 倒出来后，将韭菜放入鱼腹中，将生姜放在鱼的上面，以去除其腥味。

5.接下来，开始做饭。 首先，在锅中加水，然后将炉排放入其中。 水烧开后，放入黄花鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。 蒸鱼主要看家里的火力。 如果火力大，蒸的时间可以短一些，如果火力低，蒸的时间可以长一些。 黄鱼的肉质鲜美，而且非常嫩。 这种黄鱼是大黄鱼，非常适合清蒸。 如果是小黄鱼，可以干煎，也很美味。

6、蒸8分钟后就可以关火打开锅盖，用筷子挑掉上面的姜，然后把鱼里的汤倒掉。 因为这汤比较腥。

7.现在加入我们提前切好的三丝，加入蒸鱼豉油。 蒸好的鱼豉油可以从上面倒入，也可以从下面倒入。 现在取出鱼肉放在一边。

8、将干净的锅置火上，加入一勺色拉油，用大火将油烧热。 一旦油热了，就关掉火。 然后将热油倒在鱼身上。 吹出三丝的香气。

这样，一道特别美味的蒸黄花鱼就做好了。 肉质鲜嫩，光是看着就让人流口水。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间的时候给家人做一下。

尖端：

1、做清蒸鲈鱼的时候，如果鲈鱼不剖开直接蒸，会多蒸几分钟，而且鱼肉不会那么嫩。 记得把鱼蒸好后就放进蒸锅里，并且一直保持大火。

2、做清蒸鳜鱼时，处理鳜鱼时一定要注意不要被鱼身上的尖刺割伤手。

3、做清蒸罗非鱼时，蒸前先在鱼身上塞些姜片，鱼肚里放姜片和葱丝，在鱼身上淋点料酒，撒点盐，用手抹匀。 。 ，以获得更好的风味。

4、做蒸大菱鲆时，在鱼身两面划一些口子，在鱼身表面撒些料酒和盐，用手抹匀，腌制10分钟。

5、做清蒸黄花鱼的时候，蒸鱼主要看家里的火力。 如果火力大，蒸的时间可以短一些，如果火力低，蒸的时间可以长一些。 黄鱼的肉质鲜美，而且非常嫩。 这种黄鱼是大黄鱼，非常适合清蒸。 如果是小黄鱼，可以干煎，也很美味。

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以上就是我和大家分享的一些清蒸鱼的做法。 可以说是比较正宗的。 步骤简单又详细，不怕学不会。 鱼肉鲜嫩可口，再配上蒸鱼酱油之类的调料，简直太美味了。 这很美味。 有了这5种方法，你就能吃上一周的美味了。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间的时候给家人做一下。 这会让你的家人对你刮目相看。

Tags：料酒 切成 生姜 清蒸 好吃