日本开启首个主宾国日600斤金枪鱼重608斤

亚洲美食节正在广州举办。 昨天，日本拉开了第一个主宾国的序幕，为一群食客呈现了罕见的600磅金枪鱼开膛破肚的场面。

现场工作人员表示，金枪鱼被誉为“鱼类中的劳斯莱斯”、“生鱼片之王”，而最具经济价值的金枪鱼当属蓝鳍金枪鱼。 据了解，此次张开的蓝鳍金枪鱼可能是亚洲最大的金枪鱼，长度比成年人张开的双臂还长。

记者 黄明轩

“金枪鱼的种类很多，我们现场看到的是蓝鳍金枪鱼，是金枪鱼中等级最高的，这条鱼重达608斤，是所有鱼种中最大的，也很罕见。”

广州万岁寿司生产总监 况晓曦

“我们一般都在500公斤以上，这个是从产地大西洋捕捞上来的，然后放血，内脏晒干蓝鳍金枪鱼，然后新鲜空运到广州。”

活动现场，日本驻广州总领事馆石冢英树也见证了这一开膛破肚的时刻。 他说，日本饮食文化与中国文化密切相关。 以日本用来制作生鱼片的刀为例。 其发音与“跑丁”相似，源自汉语“跑丁解牛”的典故。

日本驻广州总领事馆 石冢秀树

“古代有一位姓丁的厨师，担任太子的厨师。我们日本人至今仍用2500年前中国厨师炮丁的名字来称呼‘菜刀’。剖腹也是一种方式。”庄子有句话“弹刀显手”，“万物皆中音”，就是说厨师用菜刀切菜就像听音乐一样。这种饮食文化是有艺术层次的。 ”。

随后，经过四名厨师的分工配合，他们用半米长的刀不断地切。 大约40分钟后，金枪鱼被分成四大块，在上桌前还需要仔细切割。

记者 黄明轩

“这是刚才刚切好的蓝鳍金枪鱼，今天先尝两部分，一是我们看到的鲜红的肉部分，现在拿起一块尝尝，刚刚吃完，肉质感觉更好了，美味。”会让你吃起来更甜。接下来尝试吃蓝旗金枪鱼最贵、营养价值最高的部分，就是鱼腹，可以看到鱼面有光泽，吃起来应该比较肥，吃起来比较肥每次咬下去，脂肪就会弹出来，口感也更丰富。”

何荣万 广州万岁寿司总经理

“不用说，如果你去日本、澳大利亚，在美食之都广州也能吃到一流的金枪鱼。”

广东电视台记者：黄明轩

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