黑龙江水系里的三花五罗，你知道吗？

黑龙江省南有松花江、牡丹江，北有黑龙江，东有乌苏里江，西有嫩江等几大水系。 有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊和扎龙湖、三江湖、七星湖等。 有炮、燕窝岛、嫩江等湿地，有土洞、寒丛沟等大型水库，还有无数中小型水库，盛产各种淡水鱼类。 根据人们的传统名称，对各种鱼类进行了概括，俗称“三花、五罗、十八鱼、七十二杂鱼”。

“三花”是指：敖花，又称鳜鱼，见于我国大部分水系； 鳊花，学名长春鳊； 还有鲫鱼，就是河里的鲫鱼，单条重约半斤。 “三花”肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。 是我国珍贵的淡水鱼。

“五罗”是指：哲罗、法罗、牙罗、葫芦、通罗。 前两条是大鱼，后三条是小鱼。 哲罗，又名哲罗鲑鱼。 是冷水鲑鱼中的大型肉食性鱼类，也是世界上稀有的冷水鱼种之一。 一般个体体重在3公斤以上，较大的可达50公斤。 淡水鱼中的珍品。 法罗鱼，学名三角鲷，能长到十磅左右。 亚罗、葫芦、铜罗体积较小，也是水中的瑰宝。 想要保持新鲜并不容易，只有到河边才能吃到美味。

鳌花（桂鱼）：黑龙江、松花江、牡丹江均盛产桂鱼三花五罗，尤以镜泊湖鳌花著名。 三江水质清澈、甘甜、凉爽，三江出产的桂鱼肉质细白，特别细嫩。 黑龙江省冬季漫长，鱼类生长缓慢。 黑龙江的傲花能长到十斤。 将北方特产松子与澳花放在一起，制成“松子澳花”。

奥华

鳊花（ bream）：鳊花脂肪含量极其丰富，但又不被脂肪覆盖。 脂肪包含在肌肉中。 肌肉中脂肪含量高达13%，使肉质细嫩可口。 鳊花可炒可炖，煎、炖皆宜。

鳊鱼花

鲫花（鲫鱼）：一般鲫鱼是梭子鱼的形状，最多比梭子鱼稍宽一些。 花呈椭圆形，饱满，有银白色鳞片。 大花可以长到五磅重，而且越大越美味。 花体大，肉质鲜。 可用于清汤、焖汤、炖、蒸、炸、炖或红烧。

五罗

杰罗（杰罗鲑鱼）：冷水鲑鱼中的一种大型肉食性鱼类，是世界上稀有的冷水鱼种之一。 泽罗生长在冷水中，以活体动物为食，因此肉质特别细腻。 黑龙江人用它做饺子、红烧鱼片、烤鱼块、丸子等馅料。

Farro（三角鲷）：它可以长到十磅。 与鳊花一样，法鲁的肉也富含脂肪。 也适合煎、炖。 用它做汤，味道鲜美，香气扑鼻。 如果做成酸辣菜肴，倒是解酒的好东西。

鸭罗、葫芦、铜罗：此三者体积小，内运甚少。 只有黑龙江、乌苏里江地区才能品尝到。 水中之宝，肉嫩酥脆，非常适合红烧、脆皮、炖菜。

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